辨別含鋁膨松劑和無鋁膨松劑主要看包裝袋配料表的成分：

　　1、凡是含鋁膨松劑，配料表都有 “硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”，“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”俗稱就是明礬。

　　2、凡是無鋁膨松劑，配料表沒有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”，一般主要成分是“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”。

　　3、依據(jù)復(fù)配食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，零售的食品添加劑包裝袋上必須標(biāo)注鋁含量，通過包裝袋上標(biāo)示的鋁含量也可以判斷是否屬于含鋁膨松劑。一般標(biāo)示鋁含量為40%左右的都是含鋁膨松劑，鋁含量為0.2%以下的都是無鋁膨松劑。

　　說明：無鋁膨松劑含有的0.2%的鋁是天然存在的，而且無鋁膨松劑含有0.2%炸出的油條增加的鋁含量只有4mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的油條鋁含量不得超過100mg/kg的限量。一般所有的食品中都天然存在微量的鋁，比如：面粉中一般天然鋁含量都在10mg/kg左右。